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3月15日，北京廣播電視臺(tái)生活頻道“生活這一刻”欄目曝光了網(wǎng)紅西餐廳藍(lán)蛙（北京悠唐購(gòu)物中心店）后廚亂象，欄目記者臥底藍(lán)蛙后廚，發(fā)現(xiàn)制作沙拉的水果存在發(fā)黑發(fā)爛；食材有效期標(biāo)簽隨意更換；抹布不區(qū)分，擦完刀具擦垃圾桶等問(wèn)題。當(dāng)天中午，北京青年報(bào)記者跟隨北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)涉事門店進(jìn)行執(zhí)法檢查。檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店存在消毒記錄、食品報(bào)損記錄不全等問(wèn)題。目前，涉事門店已停業(yè)整頓，朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)其進(jìn)行立案調(diào)查，并同步對(duì)轄區(qū)內(nèi)全部10家藍(lán)蛙餐廳展開(kāi)食品安全檢查。

曝光視頻中可以看到，今年2月初，臥底記者進(jìn)入涉事門店后廚冷葷間負(fù)責(zé)沙拉甜品制作，記者觀察到制作沙拉使用的部分水果并不新鮮。畫(huà)面中出現(xiàn)切開(kāi)的牛油果已經(jīng)發(fā)黑，操作者直接去掉黑色部分繼續(xù)使用的情況。記者還發(fā)現(xiàn)后廚已過(guò)保質(zhì)期的袋裝蔬菜仍然可以制作沙拉，工作人員表示過(guò)期了只要摘一摘，能用也用。店內(nèi)所有食品雖然都需打上使用有效期標(biāo)簽，但記者觀察發(fā)現(xiàn)該店多種食材的有效期標(biāo)簽可以被隨意更換。

另外，店內(nèi)后廚使用的抹布由洗碗間統(tǒng)一清洗，清洗后未經(jīng)分類存放在桶內(nèi)隨機(jī)拿取。一種橙色的抹布可以用來(lái)擦道具、擦垃圾桶、擦食物架、擦碗……什么都能擦。

3月15日當(dāng)天中午，北京青年報(bào)記者跟隨北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)涉事門店進(jìn)行執(zhí)法檢查。在對(duì)食品標(biāo)簽的檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)涉事門店使用的打簽機(jī)為其公司統(tǒng)一配置，遵循公司內(nèi)部的品控規(guī)定進(jìn)行標(biāo)簽管理，不同食材標(biāo)準(zhǔn)不一。凈菜、水果、開(kāi)封后的凈菜等，保質(zhì)期各不相同?，F(xiàn)場(chǎng)檢查中，涉事門店暫未拿出公司的具體制定標(biāo)準(zhǔn)，需進(jìn)一步調(diào)查核實(shí)?！拔覀冞€發(fā)現(xiàn)該門店存在消毒記錄不全，分類抹布亂放、后廚冷葷間使用紫外線消毒燈不規(guī)范、洗碗間工作人員對(duì)流程操作不規(guī)范等情況?！眻?zhí)法人員表示。

針對(duì)視頻中提到的沙拉中使用的水果、蔬菜不新鮮的問(wèn)題，執(zhí)法人員也進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，暫未發(fā)現(xiàn)變黑、腐爛變質(zhì)的情況，食材都在保質(zhì)期內(nèi)。商家表示，對(duì)于不新鮮的果蔬等食材會(huì)進(jìn)行報(bào)損處理，但執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)其報(bào)損處理記錄并不完善，填寫(xiě)簡(jiǎn)單，沒(méi)有相關(guān)視頻、照片作為其他證據(jù)進(jìn)行支撐報(bào)損記錄。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管部門已要求涉事門店進(jìn)行整改。

目前，藍(lán)蛙（北京悠唐購(gòu)物中心店）已停業(yè)整頓，朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)其進(jìn)行立案調(diào)查，如問(wèn)題屬實(shí)將進(jìn)行嚴(yán)厲查處。同時(shí)，朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管當(dāng)日同步對(duì)轄區(qū)內(nèi)全部10家藍(lán)蛙餐廳展開(kāi)食品安全檢查。

文/北京青年報(bào)記者 王薇

攝影/北京青年報(bào)記者 王薇