為紀(jì)念中英兩國建立大使級(jí)外交關(guān)系50周年，中央廣播電視總臺(tái)歐洲總站推出融媒體系列特別節(jié)目《尋找新時(shí)代的“破冰者”》，講述半個(gè)世紀(jì)以來，為中英雙邊關(guān)系發(fā)展做出杰出貢獻(xiàn)的人物故事。本期推出的是英國利物浦市中餐藝術(shù)大師大衛(wèi)·克里奇利的故事。

△“破冰者” —— 大衛(wèi)·克里奇利

對(duì)許多來利物浦的游客而言，魯班餐廳是一個(gè)必須打卡的地方，因?yàn)檫@家餐廳是英格蘭旅游局評(píng)選出來的2022年度地區(qū)最佳餐廳，提供正宗的中式美食，為顧客提供獨(dú)特的中餐經(jīng)歷，讓人難忘。而魯班餐廳的這份成就， 離不開執(zhí)行主廚大衛(wèi)·克里奇利的努力。

(資料圖片)

“我從小就是個(gè)‘吃貨’”，大衛(wèi)笑著說，“那時(shí)候，小伙伴的爸媽們給我起了個(gè)外號(hào)叫‘大胃’，因?yàn)槊看稳ニ麄兗依镒隹停叶紩?huì)把飯菜一掃而光?！绷钏麄儧]有想到的是，“大胃”的大衛(wèi)后來真的走出了一條成功的美食之路。

15歲那年，大衛(wèi)在利物浦的一家餐館找到了一個(gè)打工的機(jī)會(huì)， 他一邊刷碗，一邊學(xué)習(xí)烹飪之道。利物浦是一座有活力的城市，是著名的“披頭士”樂隊(duì)的故鄉(xiāng)，其足球俱樂部也是英超四大豪門之一。在濃厚的文化背景下，年輕的大衛(wèi)最初想從事藝術(shù)，于是大學(xué)期間他選擇了插畫與平面設(shè)計(jì)作為自己的專業(yè)。畢業(yè)后，大衛(wèi)想尋找一份童書插畫工作，然而當(dāng)時(shí)行業(yè)不景氣，大衛(wèi)的愿望未能實(shí)現(xiàn)，于是陰差陽錯(cuò)之間，他走向了烹飪行業(yè)，從此再未回過頭。

此前的工作經(jīng)歷，再加上大衛(wèi)的勤奮與天分，讓他很快成為當(dāng)?shù)刂耸挚蔁岬膹N師，被幾家著名餐廳競相聘請(qǐng)，并被許多球星與明星所追捧。但一個(gè)神奇的電話，改變了大衛(wèi)職業(yè)發(fā)展的軌跡。“當(dāng)時(shí)我正在曼徹斯特工作，一天我接到一個(gè)電話，對(duì)方問我是否愿意回利物浦去一家中餐廳工作，而且如果我愿意，他們會(huì)送我去天津跟隨當(dāng)?shù)刈钣忻膹N師學(xué)習(xí)中餐烹飪?！贝笮l(wèi)說他簡直不敢相信自己的耳朵，“這樣的機(jī)會(huì)千載難逢，于是我立刻就答應(yīng)了?！?/p>

給他打電話的是英國魯班工坊項(xiàng)目的中方合作伙伴?！棒敯喙し弧笔怯商旖蚴惺讋?chuàng)的合作模式，旨在促進(jìn)中國和世界各國在職業(yè)教育領(lǐng)域的合作交流，傳遞大國工匠精神。2017年天津市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校（原天津市第二商業(yè)學(xué)校）與英國奇切斯特學(xué)院共同成立了英國魯班工坊，也是歐洲首家魯班工坊。 2019年，英國魯班工坊利物浦教育教學(xué)中心成立， 既為學(xué)員提供培訓(xùn)場地，也同時(shí)營業(yè)餐廳，為英國民眾提供品嘗中餐的機(jī)會(huì)。大衛(wèi)對(duì)于美食藝術(shù)與中餐烹飪的熱愛和追求，讓雙方的合作一拍即合。就這樣，大衛(wèi)來到天津經(jīng)貿(mào)學(xué)校學(xué)習(xí)中餐烹飪技能。“我一到天津就愛上了這座城市，既熟悉又陌生，我興奮極了?！痹谔旖蚱陂g，大衛(wèi)得到了資深烹飪大師吳正熙的親授，接受了系統(tǒng)的中餐技能培訓(xùn)。大衛(wèi)被吳老師精湛的廚藝所折服，并表達(dá)了向他拜師學(xué)藝的愿望?；氐接螅笮l(wèi)等來了喜訊，吳老師同意收他為閉門弟子，雙方通過視頻舉行了拜師儀式。大衛(wèi)說，“對(duì)我而言，這是一個(gè)莫大的榮譽(yù)，迄今為止我應(yīng)該是唯一一個(gè)獲此殊榮的西方人，能被吳老師認(rèn)可，是我職業(yè)生涯里我最引以為傲的一件事情?！?/p>

2019年11月底，利物浦魯班餐廳開業(yè)，大衛(wèi)雄心勃勃，準(zhǔn)備大干一場，把中餐文化介紹給英國民眾。然而新冠疫情來襲，轉(zhuǎn)年3月份，餐廳不得不中止?fàn)I業(yè)?！澳菚r(shí)餐廳剛開張不久，正處于擴(kuò)大知名度的關(guān)鍵時(shí)刻，此時(shí)關(guān)張對(duì)我們的打擊巨大。”但大衛(wèi)說他拒絕被打敗，疫情期間，他創(chuàng)新運(yùn)營方法，將堂食改為外賣，并開通網(wǎng)上超市，為利物浦及周邊城市提供上門送菜服務(wù)，在他的努力下，魯班餐廳得以維系運(yùn)營；他還直播烹飪視頻、傳遞中國文化，讓更多人了解中餐藝術(shù)，魯班餐廳在社交媒體的粉絲數(shù)也有了大幅的增長。此外大衛(wèi)還投身社區(qū)工作，疫情期間為上百個(gè)家庭以及數(shù)千名兒童提供健康飲食，送去溫暖。

度過寒冬，破繭成蝶，2021年魯班餐廳整裝出發(fā)，關(guān)閉18個(gè)月后再次開業(yè)，其菜品與服務(wù)很快獲得了顧客的大量好評(píng)。在餐廳，顧客可以感受到主廚大衛(wèi)的別出心裁，一道道精美的菜品，讓人足不出戶就可以體會(huì)到正宗的中國味道。魯班餐廳逐步成長為英格蘭北部最有名的餐廳之一，主廚大衛(wèi)也受邀參加了英國最有名的烹飪節(jié)目《大英菜譜》，展示中華烹飪魅力。他說，“能參加這個(gè)節(jié)目是我的榮幸，我多年的夙愿終于實(shí)現(xiàn)了。借助這個(gè)機(jī)會(huì)也讓全英國的觀眾認(rèn)識(shí)魯班餐廳，認(rèn)識(shí)中餐。”2022年，大衛(wèi)出版了自己的第一部烹飪著作《櫻花》，介紹魯班餐廳的菜譜，并講述自己的中國故事?！皺鸦ㄏ笳髦禾欤敯嗖蛷d經(jīng)歷了疫情的打擊之后， 終于迎來了自己的春天，踏上了新的起點(diǎn)?！边@本印刷精美的書籍就擺在魯班餐廳的入口處，迎接著到來的每一位顧客，對(duì)大衛(wèi)來說，這本書圓了兩個(gè)夢， 一個(gè)是兒時(shí)的插畫夢，另外一個(gè)，則是每個(gè)大廚的夢想——出版一本自己專屬的烹飪著作。

大衛(wèi)認(rèn)為美食開啟了不同文化之間溝通的窗口，他說中國飲食博大精深，每道菜都有故事，每種食材都有淵源，學(xué)習(xí)中餐烹飪是個(gè)很享受的過程。而他最喜歡的，則是中國人吃飯的禮儀。 “我喜歡中國人餐桌上的溫情，一家子聚在一起， 共進(jìn)美食，盡顯分享和關(guān)愛，是讓人動(dòng)容的時(shí)刻?！彼J(rèn)為英國人的飲食則逐漸失去了這種儀式感，應(yīng)該重溫飯桌上的親情。

談到未來，大衛(wèi)說他期待完成中餐學(xué)業(yè)，夢想成為世界上第一個(gè)中餐老外神廚。大衛(wèi)說新的一年他希望有機(jī)會(huì)去中國來一趟美食之旅，博取各地烹飪精華，并將中餐展示給英國的民眾，讓更多人有機(jī)會(huì)去體會(huì)中國古老又現(xiàn)代的飲食文化。

大衛(wèi)是總臺(tái)歐洲總站《尋找新時(shí)代的“破冰者”》系列第四季的第四個(gè)人物，接下來還將推出英國網(wǎng)紅博主、攝影師布萊爾·蘇格曼的故事，敬請(qǐng)期待。

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