最近在央視熱播的紀(jì)錄片《中國(guó)釀造》，吸引了不少觀眾的注意。作為由央視總臺(tái)傾力打造的大型美食人文類(lèi)紀(jì)錄片，其首次將中國(guó)釀造文化進(jìn)行梳理，講述出對(duì)歷史的傳承與創(chuàng)新。在第七集《谷芽幾度秋》中，《中國(guó)釀造》將鏡頭聚焦于華潤(rùn)啤酒位于湖北武漢的釀酒車(chē)間，向觀眾揭開(kāi)了華潤(rùn)啤酒高端產(chǎn)品“醴”的誕生篇章。

在這部紀(jì)錄片中，觀眾可以看到華潤(rùn)啤酒釀酒師們?nèi)绾巫穼v史的足跡，還原古代釀酒工藝，將傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代科技相結(jié)合，最終打造出獨(dú)具東方韻味的“醴”酒。這款酒品的問(wèn)世，不僅是對(duì)中國(guó)釀造文化的一次深入挖掘和傳承，更是向世界展示了中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新實(shí)力和文化自信。

正如紀(jì)錄片中所提到的那樣，華潤(rùn)啤酒將自己的高端產(chǎn)品命名為“醴”，寓意著對(duì)古代釀造文化的尊重和傳承。在現(xiàn)代化的生產(chǎn)線上，華潤(rùn)啤酒釀酒師們不忘初心，致力于回溯歷史長(zhǎng)河中的釀造之源，以此向先輩們的智慧和付出致敬。這種東方情懷與西方工藝的完美結(jié)合，正是華潤(rùn)啤酒所追求的獨(dú)特釀造之道。

重塑“醴”的傳說(shuō)，傳承東方釀造之魂

華潤(rùn)啤酒的歷程，不僅是一家現(xiàn)代啤酒企業(yè)的成長(zhǎng)史，更是一部對(duì)東方釀造文化的深入挖掘與傳承的史詩(shī)。

在大眾的普遍認(rèn)知中，啤酒似乎總是與西方文明緊密相連，被視為一種外來(lái)飲品。然而，鮮為人知的是，在古老的華夏大地上，數(shù)千年前便已經(jīng)有了啤酒的雛形。

據(jù)西漢時(shí)期的《淮南子》記載，古人使用發(fā)芽的谷物釀造出一種名為“醴”的美酒。這種釀造方式與現(xiàn)代啤酒的制作工藝有著驚人的相似之處，可謂是啤酒的東方起源。

然而，隨著歷史的變遷，“醴”因其口感淡雅而逐漸失傳。明代的宋應(yīng)星在《天工開(kāi)物》中記載：“古來(lái)曲造酒，蘗造醴，后世厭醴味薄，遂至失傳，則并蘗法亦亡”。

幸運(yùn)的是，歷史的痕跡總會(huì)被有心人發(fā)現(xiàn)。2016年，考古人員在西安米家崖遺址中發(fā)現(xiàn)了淀粉顆粒、谷芽和啤酒石，這些實(shí)物證據(jù)有力地證明了華夏文明在5000年前便已經(jīng)有了啤酒釀造的歷史。

也正是在這一年，侯孝海正式接任華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司總經(jīng)理一職。這或許是一種歷史的巧合，但更可能是命運(yùn)的安排。在侯孝海的帶領(lǐng)下，華潤(rùn)啤酒開(kāi)始了一場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)釀造文化的追尋與重塑之旅。

數(shù)年前，侯孝海提出了“3+3+3”戰(zhàn)略，旨在通過(guò)一系列的改革和創(chuàng)新，帶領(lǐng)華潤(rùn)啤酒走向高端市場(chǎng)。這一戰(zhàn)略的實(shí)施，不僅使華潤(rùn)啤酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)取得了顯著的成績(jī)，更為其后續(xù)的文化創(chuàng)新奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2018年的一次行業(yè)交流活動(dòng)中，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉的一席話，讓侯孝?？吹搅诵碌臋C(jī)遇。宋書(shū)玉提到，中國(guó)古代的“醴”酒，是用發(fā)芽谷物釀造的低度酒，它不僅是人類(lèi)釀酒史上的重要篇章，更是啤酒的原始形態(tài)。這番話深深觸動(dòng)了侯孝海，他意識(shí)到，醴或許就是華潤(rùn)啤酒向世界展示中國(guó)文化魅力的最佳載體。

當(dāng)晚，侯孝海便給團(tuán)隊(duì)發(fā)了一封郵件，表達(dá)了他的決心和愿景：：“我們有責(zé)任，有使命，來(lái)弘揚(yáng)中國(guó)啤酒的文化，立志做出一款叫‘醴’的酒?！?/p>

在接下來(lái)的幾年里，華潤(rùn)啤酒的團(tuán)隊(duì)在侯孝海的帶領(lǐng)下，開(kāi)始了艱苦卓絕的研發(fā)之旅。他們深入挖掘古代釀造技藝，結(jié)合現(xiàn)代科技進(jìn)行創(chuàng)新，力求還原“醴”的原始風(fēng)味。這個(gè)過(guò)程充滿了挑戰(zhàn)和困難，但團(tuán)隊(duì)成員們憑借著對(duì)文化的熱愛(ài)和對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著，最終成功研發(fā)出了新時(shí)代的“醴”。

這個(gè)追溯歷史、挖掘文化、重塑傳奇的過(guò)程，其復(fù)雜與艱辛可想而知……

中國(guó)啤酒文化的復(fù)興之旅

華潤(rùn)啤酒所推出的“醴”，無(wú)疑是對(duì)其“講述啤酒中的中國(guó)故事”愿景的深刻踐行。這款酒的誕生，不僅僅是一個(gè)產(chǎn)品的創(chuàng)新，更是一次文化的回歸與升華。

在追尋“醴”的足跡時(shí)，華潤(rùn)啤酒的團(tuán)隊(duì)分工明確，其中王濤所在的文化研究小組扮演了關(guān)鍵角色。他們沉浸在浩如煙海的歷史文獻(xiàn)中，逐字逐句地探尋古代釀酒的奧秘。從原料的選擇、工藝的錘煉，到發(fā)酵容器的模仿、自然環(huán)境的再現(xiàn)，每一步都凝聚了他們的汗水和智慧?？脊艑W(xué)家們的寶貴建議，更是為這一過(guò)程增添了科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)性。

經(jīng)過(guò)數(shù)年的努力，2021年5月，華潤(rùn)雪花“醴”終于揭開(kāi)了神秘的面紗。這款酒以黍米、薏米、粟米、百合為原料，嚴(yán)格遵循古法釀造，力求還原數(shù)千年前的美酒風(fēng)味。在發(fā)酵罐的選擇上，它也以仰韶尖底甕為靈感，打造出獨(dú)特的錐底發(fā)酵罐。

《谷芽幾度秋》中的釀酒師們深情地說(shuō)：我們現(xiàn)在做的這一款酒，是在復(fù)刻中國(guó)最古老的啤酒，致敬中國(guó)歷史文化?！?/p>

的確，“醴”的出現(xiàn)，打破了人們對(duì)啤酒的刻板印象，展現(xiàn)了東方啤酒的獨(dú)特魅力，也讓我們得以一窺中國(guó)啤酒的原始風(fēng)貌。

從“雪花”的初露鋒芒，到華潤(rùn)啤酒的穩(wěn)健發(fā)展，再到“勇闖天涯”的豪邁情懷，以及如今引領(lǐng)國(guó)產(chǎn)啤酒走向高端的堅(jiān)定步伐，華潤(rùn)啤酒的每一步都走得堅(jiān)實(shí)而有力。而“醴”的成功推出，更是標(biāo)志著中國(guó)啤酒文化的強(qiáng)勢(shì)回歸。

這不是簡(jiǎn)單的復(fù)制，而是一次文化的覺(jué)醒和重生。華潤(rùn)啤酒的這次嘗試，不僅推動(dòng)了自身的進(jìn)化，也引領(lǐng)了國(guó)產(chǎn)啤酒行業(yè)的新風(fēng)尚。在這片廣袤的東方大地上，一幅以“醴”為墨、以文化為魂的嶄新畫(huà)卷正在徐徐展開(kāi)。

在這個(gè)過(guò)程中，“醴”所代表的不僅僅是華潤(rùn)啤酒的榮耀與驕傲，更是東方大國(guó)文化自信的生動(dòng)體現(xiàn)。

華潤(rùn)啤酒：重塑東方語(yǔ)境下的中國(guó)啤酒文化

在華潤(rùn)啤酒的文化敘事中，“醴”的故事是一個(gè)重要的篇章。這款以古代釀酒技藝為基礎(chǔ)，融入現(xiàn)代科技與創(chuàng)新元素的美酒，不僅讓人們品嘗到了中國(guó)啤酒的原始風(fēng)味，更讓人們感受到了中國(guó)啤酒文化的深厚底蘊(yùn)。

然而，“醴”只是華潤(rùn)啤酒文化敘事的一個(gè)起點(diǎn)。為了進(jìn)一步探索中國(guó)啤酒文化的內(nèi)涵與外延，華潤(rùn)啤酒又推出了“醲醴”。這款烈性啤酒的研發(fā)過(guò)程充滿了挑戰(zhàn)與艱辛，但華潤(rùn)啤酒的研發(fā)團(tuán)隊(duì)?wèi){借著對(duì)文化的熱愛(ài)和對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著，最終成功攻克了種種難關(guān)，讓“醲醴”如期面世。

“醲醴”的誕生，再次刷新了啤酒發(fā)酵的極限。其酒精度高達(dá)12.0%vol，麥汁濃度達(dá)到25.0°P，無(wú)論是口感還是品質(zhì)，都達(dá)到了一個(gè)新的高度。而在這背后，是華潤(rùn)啤酒對(duì)中華文化的深入挖掘與傳承。從使用中國(guó)傳統(tǒng)木料模擬古代儲(chǔ)酒環(huán)境，到以蠟封瓶口寓意時(shí)光的力量，每一個(gè)環(huán)節(jié)都充滿了智慧與巧思。

人們對(duì)“醲醴”的贊美之詞不絕于耳。他們稱贊其色澤深邃、香氣悠長(zhǎng)，稱贊其口感豐富、醇香飽滿。而更讓人們感到驚喜的是，“醲醴”不僅是一款美酒，更是一種文化的載體。它讓人們看到了中國(guó)啤酒在美學(xué)領(lǐng)域的新世界，也讓人們看到了中國(guó)啤酒文化的無(wú)限可能。

作為華潤(rùn)啤酒的文化大使，觀復(fù)博物館創(chuàng)辦人、文化學(xué)者馬未都對(duì)“醲醴”給予了高度評(píng)價(jià)。他認(rèn)為，“醲醴”之美能滿足多元化的社交需求，為生活增加更多色彩，為飲酒場(chǎng)景帶來(lái)更多可能性。這是對(duì)中華酒文化獨(dú)特的價(jià)值與貢獻(xiàn)。

從“醴”到“醲醴”，華潤(rùn)啤酒用實(shí)際行動(dòng)詮釋了什么是“后續(xù)仍大有可為”。他們不僅將中國(guó)啤酒帶進(jìn)了東方語(yǔ)境，更將中國(guó)啤酒文化推向了一個(gè)新的高度。而這，只是華潤(rùn)啤酒努力的開(kāi)始。

在“2023中國(guó)啤酒T5峰會(huì)”上，華潤(rùn)啤酒董事會(huì)主席侯孝海明確表示，華潤(rùn)啤酒將堅(jiān)持高端化發(fā)展的策略和方向不動(dòng)搖。他們相信，中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)才進(jìn)入波瀾壯闊的高端化進(jìn)程上半場(chǎng)，后續(xù)仍大有可為。

侯孝海的這句話，不僅是對(duì)華潤(rùn)啤酒未來(lái)發(fā)展的堅(jiān)定信心，也是對(duì)中國(guó)啤酒走向遼闊未來(lái)的無(wú)限期待。在他的帶領(lǐng)下，華潤(rùn)啤酒將繼續(xù)努力，為中國(guó)啤酒文化的傳承與創(chuàng)新貢獻(xiàn)更多力量。

可以看到，中國(guó)啤酒正在突破西方主導(dǎo)的“beer”邊界，逐漸邁向以“醲醴”為象征的東方故事。結(jié)合深厚的歷史文化，可見(jiàn)這不單單是對(duì)口感與釀造技藝的創(chuàng)新，更如同一場(chǎng)對(duì)千年文化傳統(tǒng)的深情回望與再創(chuàng)作。相信在將來(lái)，當(dāng)全球啤酒產(chǎn)業(yè)的立式長(zhǎng)河緩緩展現(xiàn)，“醲醴”代表的獨(dú)特東方韻味和文化底蘊(yùn)，也將憑借其難以替代的魅力，在其中留下濃墨重彩的一筆，讓這顆璀璨的東方明珠在世界啤酒文化寶庫(kù)中熠熠生輝。

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