你需要的東西

鋒利的刀子

(相關(guān)資料圖)

大平底鍋或荷蘭烤箱

選擇的香草和調(diào)味料

酸性液體的選擇

水果（可選）

蔬菜（可選）

即時(shí)讀取肉類溫度計(jì)

野豬肉通常比商業(yè)飼養(yǎng)的豬肉更瘦，因此慢燉鍋（通常稱為 Crock-Pot 品牌）是一種理想的烹飪方法，可以實(shí)現(xiàn)濕潤嫩滑的烤肉?？疽柏i通常覆蓋著一層脂肪，可能有也可能沒有骨頭。烹制野豬烤肉的方式與在超市購買的烤豬肉非常相似，但如果野味或味道讓您感到困擾，您可以在慢燉鍋中將香草、磨砂膏或醬汁成分與肉一起烹調(diào)來掩蓋它。還要記住，野味應(yīng)該比農(nóng)場飼養(yǎng)的肉煮到更高的內(nèi)部溫度。

步驟1

將月桂葉、鼠尾草、迷迭香或百里香等辛辣草藥與鹽和胡椒混合，制成干擦或攪拌成酸性液體，如蘋果酒、葡萄酒、檸檬或其他柑橘汁。其他簡單但美味的組合是肉桂或丁香與蘋果酒混合，或?qū)⒎涿刍驐魈菨{與番茄醬和香料混合制成濃郁的甜紅醬。可以使用各種商業(yè)制備的干擦，例如 Cajun 黑化香料。

第2步

用鋒利的刀從烤肉上切掉多余的脂肪，留下約 1/4 英寸厚的一層。將爐頂上的大平底鍋預(yù)熱至中高溫。如果你使用干摩擦，將摩擦撒在砧板上，然后在上面滾動烤肉，直到烤肉的外面被調(diào)味料覆蓋。把烤肉放在平底鍋里，脂肪面朝下，把它變成棕色。在轉(zhuǎn)動肉之前將肉烤好。

步驟 3

清洗烘烤的蘋果和果核，并在烘烤時(shí)將其切成四等分。所有的水果在煮熟時(shí)都會變軟，但 Granny Smith、Golden Delicious 和 Jonathan 是一些結(jié)實(shí)的蘋果品種，往往會保持其形狀。如果您愿意，可以用結(jié)實(shí)的梨（例如 Bartlett）代替蘋果。將焦黃的烤肉放在 Crock-Pot 的底部，并用水果包圍它。將經(jīng)過調(diào)味的液體倒在所有東西上，使用足夠的量在 Crock-Pot 底部匯集 1 到 2 英寸深。

步驟4

每磅肉用低火或中火慢煮至少 60 分鐘。不要打開炊具或攪拌里面的東西，而是讓烤肉和水果在液體中慢燉，直到肉變軟。典型的 4 到 5 磅烤肉應(yīng)該慢煮至少 6 小時(shí)，或者直到烤肉的內(nèi)部溫度在即時(shí)讀數(shù)溫度計(jì)上顯示為 170 華氏度。

提示

用青椒、甜洋蔥、蘿卜、土豆和胡蘿卜等蔬菜代替水果。

水果、蔬菜、香草和香料有助于掩飾任何野味，同時(shí)補(bǔ)充肉的味道。

警告

處理生野豬肉時(shí)戴上食品安全乳膠手套，然后洗手。

將野豬肉煮至華氏 170 度可預(yù)防豬布魯氏菌病。