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變“流量”為“留量”，并成為拉動(dòng)地方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)的“增量”，對(duì)于淄博來說，確是不小的“烤”驗(yàn)

淄博燒烤在社交媒體上火出圈，一時(shí)間，全國(guó)各地網(wǎng)友紛紛涌向淄博。近日有兩則“淄博燒烤”新聞，成為網(wǎng)上熱議話題。一是：4月15日，游客張女士發(fā)布視頻，稱在淄博一家燒烤店遭遇強(qiáng)制消費(fèi)特定烤串。燒烤店老板回應(yīng)表示，當(dāng)晚客流量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過接待量，于是關(guān)閉了自主下單的點(diǎn)餐系統(tǒng)，但考慮到消費(fèi)者特意趕來，才接待她。老板還提到，淄博燒烤爆火后，店員們已經(jīng)沒有睡覺時(shí)間，“每天都是超時(shí)工作”。二是：4月18日有網(wǎng)友發(fā)布視頻顯示，淄博一家燒烤店日前貼出通知：由于員工超負(fù)荷工作，停業(yè)休整三天。記者聯(lián)系到這家燒烤店老板，對(duì)方表示由于長(zhǎng)達(dá)一個(gè)多月的超負(fù)荷工作，他和妻子及店內(nèi)30余名員工都已經(jīng)累得干不動(dòng)活了，“現(xiàn)在已經(jīng)不是錢的事了，保命要緊?！?/p>

淄博燒烤熱度有目共睹。上面兩則新聞都指向一個(gè)問題：食客不斷慕名而來，一些燒烤店已經(jīng)不堪“重負(fù)”。更大的考驗(yàn)在后面。在前期“邀約”和宣傳后，淄博還會(huì)迎來一批又一批游客。由此，不妨提醒一句：淄博當(dāng)?shù)卣娴臏?zhǔn)備好了嗎？

誰也不能沉浸在不斷攀升的流量數(shù)據(jù)中，大量游客到來必然會(huì)帶來各種問題。一方面，燒烤屬于餐飲食品范疇，基本的安全衛(wèi)生問題需要絕對(duì)保障。相信正常情況下，淄博燒烤可以做到讓大家放心。只是一旦食客驟增，市場(chǎng)供不應(yīng)求，難免不會(huì)有個(gè)別人動(dòng)“歪心思”。數(shù)據(jù)顯示，2015年至2022年間，淄博燒烤企業(yè)注冊(cè)量整體保持上升趨勢(shì)，其中2021年新增454家、2022年新增476家。今年1月至4月11日，淄博燒烤企業(yè)新增295家，其中僅3月份便新增了197家。大量燒烤新店開業(yè)，員工超負(fù)荷干活，面對(duì)源源不斷的游客，如何確保服務(wù)不“變質(zhì)”、品質(zhì)不“縮水”，需要地方日常監(jiān)管防微杜漸，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，特別要嚴(yán)把食品安全衛(wèi)生關(guān)。

另一方面，燒烤吸引來大量游客，如何讓這些游客品嘗美食后還能留下來欣賞美景，乘興而來、盡興而歸，當(dāng)?shù)剡€需要做大量工作。不僅僅是燒烤店，賓館住宿、景點(diǎn)游玩、交通出行等每一個(gè)端口都要做好服務(wù)預(yù)案。我們也要看到，為營(yíng)造良好消費(fèi)環(huán)境，讓大家吃好玩好，淄博也在積極行動(dòng)。比如，在火車站安排志愿者，為旅客提供交通、住宿、燒烤等咨詢推介服務(wù)；定制“燒烤”公交專線，加開周末“燒烤游”專列。淄博市燒烤協(xié)會(huì)登記成立，協(xié)助政府制定淄博燒烤發(fā)展規(guī)劃和行業(yè)性行規(guī)等。4月16日，淄博市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于《規(guī)范經(jīng)營(yíng)者價(jià)格行為提醒告誡書》，要求各相關(guān)經(jīng)營(yíng)者依法經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格明碼標(biāo)價(jià)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)，杜絕欺詐，各級(jí)發(fā)展改革、市場(chǎng)監(jiān)管等部門要加大對(duì)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督和巡查力度。

淄博燒烤要想紅得久、走得遠(yuǎn)，想留住游客，需長(zhǎng)遠(yuǎn)打算，尤其在食品安全和餐飲衛(wèi)生管理、旅游服務(wù)各個(gè)端口進(jìn)行規(guī)范，實(shí)行長(zhǎng)效的精細(xì)化管理，甚至在燒烤店員工勞動(dòng)權(quán)益、健康保障等方面都要有所考慮。游客可以來一次“說走就走”的旅行，淄博能否有絕對(duì)把握提供“想來就來”的燒烤體驗(yàn)？變“流量”為“留量”，并成為拉動(dòng)地方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)的“增量”，對(duì)于淄博來說，確是不小的“烤”驗(yàn)。

“網(wǎng)紅”是把雙刃劍。淄博燒烤爆火能帶來流量，同樣，在淄博任何一個(gè)與燒烤有關(guān)的問題都可能被放大，成為網(wǎng)上焦點(diǎn)?！敖?jīng)驗(yàn)”告訴我們，每每節(jié)假日，熱門旅游城市和景點(diǎn)都是游客投訴高發(fā)地和密集區(qū)?！拔逡弧奔倨趯⒔筒┠芊褡叱鲞@個(gè)“怪圈”，成為一股清流，值得期待。

現(xiàn)代快報(bào)評(píng)論員 曹玉兵