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近日，合肥“盒飯姐”王榮亞的故事走紅網(wǎng)絡(luò)。聽(tīng)起來(lái)有些天方夜譚，一份10元的盒飯，二三十個(gè)菜自選，除了5個(gè)素的，其他都是葷的，菜飯還能隨便加。一個(gè)流動(dòng)攤點(diǎn)成了農(nóng)民工的“定點(diǎn)食堂”，至今已有9年。

新聞報(bào)道之后，自媒體也紛紛跟進(jìn)，這對(duì)夫妻贏得公眾的敬意，傳遞出滿滿的正能量，讓合肥這座有溫度的城市再次“出圈”。盡管王榮亞早已是抖音用戶，但她肯定沒(méi)料到自己突然火了。一時(shí)間出攤地點(diǎn)成了網(wǎng)紅“打卡地”，吸引了各路人馬，有附近開(kāi)著豪車(chē)過(guò)來(lái)獵奇的，也有外地涌入的“吃播”。最終，因?yàn)椤叭藵M為患”，疲憊的王榮亞不得不面對(duì)鏡頭宣布歇業(yè)，待到9月2日重新開(kāi)業(yè)。

遺憾的是，農(nóng)民工兄弟這幾天不能在此就餐了。一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的故事就這樣快速“閉環(huán)”，讓人再次看清互聯(lián)網(wǎng)的兩面性，面對(duì)其洶涌的影響力不禁感到一絲無(wú)奈：“好事千萬(wàn)不要變成壞事”。

站在互聯(lián)網(wǎng)的風(fēng)口，隨時(shí)有飛起來(lái)的可能，不是每個(gè)人都能做回自己。面對(duì)媒體和網(wǎng)民給予的盛贊，王榮亞顯得有些無(wú)所適從。作為公眾人物，面對(duì)一輪輪的采訪，她卻沒(méi)有配合“唱高調(diào)”，一個(gè)勁地強(qiáng)調(diào)自己就是一個(gè)賣(mài)盒飯的，當(dāng)初就是為了養(yǎng)家，可沒(méi)想到公益、慈善之類的事。

無(wú)須給予太多的道德加持和精神拔高，王榮亞就是一個(gè)善良本分的經(jīng)營(yíng)者。但她把盒飯這個(gè)生意做到了極致，精準(zhǔn)地服務(wù)了目標(biāo)客戶。

與其說(shuō)這是對(duì)農(nóng)民工群體的愛(ài)心，不如說(shuō)，這是職業(yè)的良心和恒心。

一個(gè)幾乎被忽略的議題是，這樣微利的生意，居然一干就是9年，沒(méi)有虧本，略有小賺，這對(duì)來(lái)自外地的夫妻還能在省會(huì)城市穩(wěn)穩(wěn)地扎下了根。究竟是怎么做到的？

一位長(zhǎng)期從事市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的朋友提醒筆者：“真正的商業(yè)高手隱藏在城市的角落里，這可是一個(gè)盒飯界的經(jīng)營(yíng)之神呀！”當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，餐飲生意并不好做，很多裝潢闊氣的飯店轉(zhuǎn)手易主，或者轉(zhuǎn)到線上改賣(mài)預(yù)制菜，而這個(gè)路邊攤，沒(méi)有資本加持可以“燒錢(qián)”，長(zhǎng)久地堅(jiān)持下來(lái)，其背后的“經(jīng)營(yíng)之道”難道不值得研究嗎？

“經(jīng)營(yíng)之神”稻盛和夫在晚年總結(jié)過(guò)：想要留在這個(gè)世上的，基本上只有一件事：“一切成功都?xì)w結(jié)于利他之心”。當(dāng)初來(lái)到合肥，王榮亞可能也想過(guò)很多“商業(yè)計(jì)劃”，但是她與老公最終鎖定了農(nóng)民工這個(gè)特殊群體的就餐需求。也許作為一個(gè)外來(lái)人員，他們與這個(gè)群體的酸甜苦辣息息相通，感同身受其消費(fèi)需求與心態(tài)，因而堅(jiān)定地要為這些外鄉(xiāng)人做好一份熱飯。

稻盛和夫同樣說(shuō)過(guò)，“定價(jià)即經(jīng)營(yíng)”。王榮亞深知，農(nóng)民工一天的工錢(qián)也就一兩百元，如果一頓飯吃掉幾十元，他們吃不起，自己的生意也干不久。因此，盒飯最初價(jià)格定在8元一份，后來(lái)才漲到了10元。這樣的價(jià)格，有效維持了客戶的忠誠(chéng)度。即使豬肉漲到40元一斤時(shí)，盒飯也沒(méi)有漲價(jià)。這足以體現(xiàn)出一個(gè)經(jīng)營(yíng)者的強(qiáng)大定力，這不正是長(zhǎng)期主義的勝利嗎？

他們意識(shí)到，一旦漲價(jià)，對(duì)方難以承受，客戶就會(huì)流失，短期的虧損可以維持客戶長(zhǎng)期的信任。犧牲自己，也是為了成就自己。這些年來(lái)，周邊的工地，農(nóng)民工兄弟出出進(jìn)進(jìn)，但王榮亞的目標(biāo)客戶始終維持在穩(wěn)定人數(shù)。

王榮亞的營(yíng)銷(xiāo)渠道就是自己的產(chǎn)品，盒飯品種多樣，干凈衛(wèi)生，熱氣騰騰，根據(jù)菜價(jià)和時(shí)令做出不同花樣，關(guān)鍵是還能加菜加飯。這些體力勞動(dòng)者用較低的價(jià)錢(qián)，就能補(bǔ)充身體所需的能量，自然將之視作無(wú)可替代的剛需。往大處說(shuō)，在一座城市，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，能夠買(mǎi)到低價(jià)的剛需產(chǎn)品，本身就體現(xiàn)了公平正義。

不過(guò)，如此低價(jià)，必然對(duì)成本控制提出了巨大的挑戰(zhàn)，而這正是其核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。夫妻二人經(jīng)營(yíng)，不雇人，不外包，采購(gòu)鏈、生產(chǎn)鏈上相對(duì)容易把控成本。完全自己動(dòng)手，節(jié)省了勞動(dòng)力成本。王榮亞和老公不使用預(yù)制菜，都是從菜場(chǎng)買(mǎi)菜烹制，甚至連烤鴨都是自己動(dòng)手烤。如此“多面手”的能力，如此的勞動(dòng)強(qiáng)度，確保了較低的成本，自然筑起一道護(hù)城河，在看似門(mén)檻極低的流動(dòng)盒飯“賽道”上，反倒鮮有競(jìng)爭(zhēng)者。不過(guò)說(shuō)到底，這個(gè)苦，也是一般人能吃的！在任何時(shí)代，這種吃苦耐勞的精神都是值得褒揚(yáng)的。

有商業(yè)人士向筆者分析，王榮亞暫時(shí)的歇業(yè)，無(wú)疑是理智之舉，展現(xiàn)出她的商業(yè)智慧。面對(duì)網(wǎng)絡(luò)IP的突然加持，以及線下客流的劇增，她沒(méi)有被沖昏頭腦，貿(mào)然擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，謀求銷(xiāo)量的擴(kuò)增；或者謀劃轉(zhuǎn)型，走網(wǎng)紅帶貨的路子。她和老公還是想守住老本行。

長(zhǎng)年的盒飯經(jīng)營(yíng)，讓這對(duì)夫妻找到了一個(gè)“盈虧點(diǎn)”，他們自然知道銷(xiāo)量與價(jià)格保持在什么水平上，才能實(shí)現(xiàn)微盈利，而一旦盲目擴(kuò)張，就會(huì)帶來(lái)無(wú)盡的風(fēng)險(xiǎn)。誰(shuí)都知道，互聯(lián)網(wǎng)的熱潮來(lái)得快，去得也急。若是沖擊了原有農(nóng)民工老客戶的穩(wěn)定性，這些不具備剛需特質(zhì)的新客戶，一旦好奇心減退，快速離場(chǎng)，誰(shuí)又會(huì)為客戶流失埋單呢？作為一個(gè)歷經(jīng)風(fēng)雨的經(jīng)營(yíng)者，王榮亞非常清醒。自始至終，她都在極力維護(hù)自己的老客戶。她多次強(qiáng)調(diào)，來(lái)的都是客，但是千萬(wàn)不能因?yàn)樾驴蛻舻挠咳耄绊懙睫r(nóng)民工兄弟的就餐質(zhì)量。

讓人欣慰的是，獵奇者涌入時(shí)，有志愿者高舉“農(nóng)民工預(yù)先”的牌子，當(dāng)?shù)亟痪布皶r(shí)地出現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)維持秩序。一座城市在用自己的方式，呵護(hù)這個(gè)小小的盒飯攤，守護(hù)一方煙火氣。這只是我們今天看到的一幕，9年來(lái)，相關(guān)部門(mén)的寬容和支持，王榮亞心中一本清賬，為此她不停地舉起雙手致謝在場(chǎng)的所有人。

她感謝這座接納自己的城市。從名字上就能看出，合肥是一座養(yǎng)人的城市。從業(yè)態(tài)上看，既能培養(yǎng)出量子科技、深空探測(cè)之類的“高大上”產(chǎn)業(yè)，也能養(yǎng)住一個(gè)經(jīng)營(yíng)9年的盒飯攤。今天，合肥這座“中國(guó)最牛風(fēng)投城市”的產(chǎn)業(yè)布局之道，不僅被英國(guó)《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》雜志所津津樂(lè)道，也寫(xiě)入了國(guó)內(nèi)不少商學(xué)院的案例集。

或許有一天，盒飯姐所代表的草根創(chuàng)業(yè)者經(jīng)歷，和這座城市兼容并包的精神，也能一并收錄在商學(xué)院的案例中。關(guān)心蔬菜和糧食，關(guān)心新能源和半導(dǎo)體，同等重要。那些在商業(yè)計(jì)劃書(shū)PPT中動(dòng)輒就要改變?nèi)祟惷\(yùn)的精英，聽(tīng)一聽(tīng)尋常巷陌里的“盒飯姐”談?wù)勑∩?，重新回到最廣大的消費(fèi)場(chǎng)景中，有什么不好？

尤其要讓那些初出茅廬的創(chuàng)業(yè)者意識(shí)到的是，賣(mài)盒飯的也是一個(gè)創(chuàng)業(yè)英雄；服務(wù)低收入群體，也是一件光彩的事業(yè)，值得投身！

王磊 來(lái)源：中國(guó)青年報(bào)