中新網(wǎng)1月18日電(中新財(cái)經(jīng)記者 謝藝觀)“萬(wàn)物迎春送慘臘，一年結(jié)局在今宵?！背Φ摹澳_步”越來(lái)越近，年夜飯預(yù)訂火熱起來(lái)。

據(jù)中新財(cái)經(jīng)記者了解，北京一些知名餐館除夕年夜飯銷售緊俏，部分“老字號(hào)”的除夕年夜飯包間所剩無(wú)幾，有的已完全售罄。年夜飯外送服務(wù)、年夜飯預(yù)制菜品也都迎來(lái)了銷售高峰。

資料圖。 中新社記者 李雪峰 攝

(資料圖片)

知名餐館年夜飯預(yù)訂火熱

“現(xiàn)在除夕年夜飯的包間已經(jīng)訂完了，除夕中午飯也沒(méi)有包間了。”17日，峨嵋酒家總店工作人員告訴記者，“除夕晚上大廳還有散桌，需要早點(diǎn)過(guò)來(lái)。”

據(jù)工作人員介紹，今年峨嵋酒家總店針對(duì)年夜飯推出了多種套餐，價(jià)格從699元至1888元不等。

不只是峨嵋酒家，“老字號(hào)”鴻賓樓某門店工作人員也向記者表示，今年除夕年夜飯預(yù)訂特別火爆?！俺Ξ?dāng)天的包間很早就訂完了，目前一樓大廳還可以預(yù)訂年夜飯?zhí)撞?，但要提前過(guò)來(lái)交定金。大年初一的包間也訂滿了。”

除夕還未至，“老字號(hào)”曲園酒樓的員工們已經(jīng)開始忙碌起來(lái)?！白罱鼛滋旌苊Γ形?、晚上的包間爆滿。”曲園酒樓工作人員稱，“今年除夕年夜飯分為兩輪，現(xiàn)在也都只剩一個(gè)小半包，除夕中午的包間已經(jīng)沒(méi)有了。”

除了傳統(tǒng)“老字號(hào)”餐廳，北京知名“網(wǎng)紅”餐廳胡大飯館，今年首度開啟年夜飯預(yù)訂。“通過(guò)近期的年夜飯預(yù)訂等數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)線下消費(fèi)在加速恢復(fù)。今年春節(jié)預(yù)計(jì)是一個(gè)行業(yè)消費(fèi)復(fù)蘇的拐點(diǎn)?！焙箫堭^運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人張勝滔介紹。

某生活服務(wù)平臺(tái)提供的數(shù)據(jù)顯示，截至1月16日，“年夜飯”主題堂食套餐線上訂單量周環(huán)比增長(zhǎng)118%，8-10人的團(tuán)圓家宴需求最旺。

線上年夜飯的接受度越來(lái)越高

在餐廳吃年夜飯難訂到合適包間，不少人就將目光轉(zhuǎn)向能將餐廳招牌菜送到家的年夜飯外送服務(wù)。

圖為外賣年夜飯 李銳供圖

某外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，1月4日至1月8日，“年夜飯外賣”關(guān)鍵詞搜索量同比增長(zhǎng)4倍，“年夜飯預(yù)訂”關(guān)鍵詞搜索量同比增長(zhǎng)2倍，提供年夜飯菜品的商家數(shù)量相較去年同期增長(zhǎng)20倍。

近日，中新財(cái)經(jīng)記者在外賣平臺(tái)搜索“年夜飯”，發(fā)現(xiàn)很多餐館都推出了年夜飯外賣套餐，價(jià)格集中在幾百元至幾千元之間，亦有不少餐館提供“年菜”單點(diǎn)服務(wù)。

面對(duì)餐館紛紛上線年夜飯外賣，不少消費(fèi)者關(guān)心，年夜飯外賣與在餐館品嘗到的菜品口味、品質(zhì)是否一致。

上線年夜飯外賣的峨眉酒家總店工作人員告訴記者，“店里年夜飯外賣的菜品和現(xiàn)餐的品質(zhì)、價(jià)格一樣，可以直接在線上購(gòu)買年夜飯?zhí)撞汀！?/p>

“線上消費(fèi)者點(diǎn)外賣，會(huì)越來(lái)越注重品質(zhì)，尤其是像年夜飯這種家庭聚餐，只要品質(zhì)到位，價(jià)格能滿足不同消費(fèi)者需求，那么大家對(duì)線上年夜飯的接受度也會(huì)越來(lái)越高?！敝袊?guó)大酒店中餐營(yíng)運(yùn)經(jīng)理寧玉光稱。

寧玉光說(shuō)，隨著餐飲逐漸復(fù)蘇，大家的消費(fèi)需求越來(lái)越旺盛，預(yù)計(jì)今年春節(jié)線上線下年夜飯會(huì)迎來(lái)一個(gè)銷量高峰。

預(yù)制年夜飯也迎來(lái)銷售高峰

“去年春節(jié)在北京過(guò)年，自己做年夜飯的話，準(zhǔn)備起來(lái)麻煩，味道也沒(méi)法保證，就提前買了半成品，味道還不錯(cuò)，今年考慮再買一些帶到老家去?！蹦壳霸诒本┕ぷ鞯男∮裣蛴浾弑硎?。

資料圖：顧客正在選購(gòu)“年夜飯”預(yù)制菜?！埨?攝

如今預(yù)制菜日益普及，無(wú)論是線上平臺(tái)，還是線下餐館、超市，都能買到種類豐富的預(yù)制菜。臨近春節(jié)，線上線下各渠道也抓住機(jī)會(huì)，推出了各種年夜飯預(yù)制菜品。經(jīng)上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)初步統(tǒng)計(jì)，今年年夜飯預(yù)制菜供應(yīng)量較去年同期增長(zhǎng)近20%。

人們購(gòu)買熱情下，預(yù)制菜也迎來(lái)銷售高峰。據(jù)商務(wù)大數(shù)據(jù)對(duì)重點(diǎn)電商平臺(tái)監(jiān)測(cè)，“2022全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)”啟動(dòng)后的10天內(nèi)，半成品菜肴受追捧，預(yù)制菜銷售額同比增長(zhǎng)45.9%。

某生鮮電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，年夜飯相關(guān)菜品銷量同比增長(zhǎng)500%。該平臺(tái)聯(lián)名各地知名餐廳推出的“年夜飯?zhí)撞退偷郊摇毕盗?，一周?nèi)已被搶訂8000桌年夜飯。

記者17日在某電商平臺(tái)注意到，部分商家推出的預(yù)制年菜、年夜飯?zhí)撞弯N售火爆，有“老字號(hào)”售賣的預(yù)制年菜還出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象。

資料圖：北京某大潤(rùn)發(fā)旗下超市年菜銷售專區(qū)。 中新財(cái)經(jīng)記者 謝藝觀

今年，大潤(rùn)發(fā)、盒馬等商超也均推出預(yù)制年菜。在北京某大潤(rùn)發(fā)旗下超市，筍干牛腩、川味夾沙肉、紅燒牛筋等多款預(yù)制年菜正在售賣，專區(qū)一角還豎立著“年菜火熱預(yù)訂中”的牌子。超市工作人員告訴記者，“現(xiàn)在年菜售賣得還可以，如果想要團(tuán)購(gòu)，可以打電話預(yù)訂?！?/p>

今年，你的年夜飯準(zhǔn)備怎么吃，在家做還是去餐館？(完)