2022-12-23 20:05:35來源：互聯(lián)網(wǎng)
(相關(guān)資料圖)
1、食材：魷魚須500克，青紅椒100克，泡椒50克，豆瓣醬50克，蔥姜蒜適量，糖適量，生抽少量，料酒適量。
2、準(zhǔn)備魷魚須：首先清洗，處理掉魷魚須多余的部分，在須上的吸盤，洗凈瀝干待用。
3、魷魚須改刀:先將魷魚須切開一根一根的，根據(jù)魷魚須的大小或者橫切兩刀，不切斷，方便下鍋入味。
4、準(zhǔn)備配料:青紅椒切絲、泡椒切段、蔥切沫、姜蒜小片，準(zhǔn)備待用。
5、開始爆炒：準(zhǔn)備工作做完，大火熱鍋，入油，油溫上升，放入魷魚須翻炒。此時魷魚須迅速翻卷或眼觀成型，迅速鍋中瀝油，收起魷魚須，一旁待用。
6、入料翻炒:鍋中瀝剩下的油，改中火，姜蒜、泡椒、豆瓣醬入鍋炒香。加入待用魷魚須和青紅椒，依次放入糖、料酒。改大火，翻炒魷魚須，根據(jù)口味加入適量生抽，因為本身豆瓣醬口感就咸，起鍋，一氣呵成。
7、出鍋裝盤:切沫待用的小蔥撒上，一盤爆炒魷魚須就做好了！
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